TECHNOLOGIES
Evaporateurs à tube verticaux
Depuis 1968, Jean Claude Comby fondateur de la société ACFRI développe une gamme de cellules de refroidissement rapide et de surgélation utilisant la technologie des évaporateurs à tubes verticaux.
Cette technologie offre de multiples avantages :
- Homogénéité verticale de la distribution du fluide par le principe multi nappes.
- Limitation du nombre de coudes et de soudure (limitation des risques de fuite)
- Ventilation verticale par flux d’air latéraux
- Porte de ventilation pivotante autorisant le nettoyage de l’arrière des ventilateurs et des évaporateur sur 3 côtés.
- Dégivrage ultra court avec séchage des évaporateurs par marche forcée de la ventilation
Ventilation ACFRI
Le principe de ventilation vertical ACFRI garanti l’homogénéité de la ventilation.
Le refroidissement est obtenu à très basse température sans
risque de surgélation intempestive des produits.
La ventilation et la température étant homogènes sur la hauteur, les produits sur le haut du chariot atteignent la fin du cycle en même temps que ceux du bas.
La température de l’air soufflé
Le principe du refroidissement rapide et de la surgélation en froid mécanique est basé sur la différence de température entre le produit et l'air soufflé. Plus l'écart de température sera important plus le cycle sera court. En refroidissement rapide comme en surgélation une cellule doit donc être capable de produire une température de soufflage négative.
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Produits difficiles |
Produits fragiles |
Surgélation |
| Pour atteindre +10°C à cœur certains produits nécessitent un soufflage jusqu’à -20°C. | Certains produits plus fragiles et plus faciles à refroidir peuvent se contenter d'un soufflage maîtrisé pendant tout le cycle (voir solution progressif'temp ACFRI). | Pour atteindre rapidement une température de -18°C à coeur tous les produits nécessitent un soufflage intense compris entre -30°C et -40°C. |
La vitesse de l’air
La vitesse de l'air permet l'échange de chaleur indispensable au refroidissement rapide d'un produit.
Plus un produit sera ventilé plus son refroidissement sera rapide. Dans le cas d'un refroidissement rapide réalisé par soufflage d'un air froid en dessous de zéro, il est donc indispensable d'assurer le même soufflage pour tous les produits, au risque de provoquer une surgélation intempestive des premiers produits refroidis.
Technologie Double Caisson
Certains produits plus pénalisant nécessitent un refroidissement spécifique très ventilé.
L’utilisation de cagettes ajourées, de palettes ou de chariots particulièrement volumineux constitue un frein au passage de l’air sur le produit, pour ces cas de figure ACFRI a mis au point un dispositif de ventilation ultra performant.
La ventilation est assurée par un double circuit d’air de chaque côté des chariots.
Ce dispositif peut être associé au système d’inversion de sens de ventilation en cours de cycle.
