Tecnología
Evaporadores de tubo vertical
Patente n°1355609 del 24/05/2019 
Desde 1968, Jean Claude Comby, fundador de la compañía ACFRI, ha estado desarrollando una gama de celulas de enfriamiento rápido y congelación utilizando la tecnología de evaporadores con tubos verticales.
Esta tecnología ofrece múltiples ventajas:
- Garantia de repartición uniforme del frio a lo largo del carro de producto.
- Limitar la cantidad de codos y soldaduras (limitar el riesgo de fugas)
- Ventilación vertical por flujos laterales de aire directo al producto.
- Puerta de ventilación pivotante que permite la limpieza de la parte trasera de los ventiladores y evaporadores .
- Ciclo de descarche ultracorto con secado mediante ventilación forzada
Ventilación ACFRI
El principio de ventilación vertical ACFRI garantiza una uniformidad.
El enfriamiento se obtiene a temperaturas muy bajas sin riesgo de congelación prematura de los productos.
La ventilación y la temperatura son uniformes en todas las alturas. Los productos de la parte superior del carro alcanzan el final del ciclo al mismo tiempo que los de la parte inferior.
La temperatura del suministro de aire
El principio de enfriamiento rápido y congelación mecánica se basa en la diferencia de temperatura entre el producto y el suministro de aire. Cuanto mayor es la diferencia de temperatura, más corto es el ciclo. Por lo tanto, en enfriamiento rápido como el de la congelación, una celula debe ser capaz de producir una temperatura de soplado negativa.
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Productos difíciles |
Productos frágiles |
Congelación |
| Para alcanzar + 10 ° C en el núcleo, ciertos productos requieren soplado a -20 ° C. | Ciertos productos más frágiles y más fáciles de enfriar lo alcanzan con una ventilación controlada durante todo el ciclo (ver solución progresiva ACFRI). | Para alcanzar rápidamente una temperatura interna de -18 ° C, todos los productos requieren una ventilación intensa entre -30 ° C y -40 ° C. |
Velocidad del aire
La velocidad del aire permite el intercambio de calor esencial para el enfriamiento rápido de un producto.
Cuanto más se ventila un producto, más rápido se enfria. En el caso de enfriamiento rápido se lleva a cabo soplando aire frío por debajo de cero, siendo esencial asegurar el mismo soplado para todos los productos, evitando el riesgo de causar la congelación prematura de los primeros productos enfriados.
Tecnología de doble columna de ventilación
Ciertos productos más dificil, requieren un enfriamiento específico muy ventilado. El uso de cajas perforadas, palets o carros particularmente grandes constituye un freno al paso del aire en el producto, para estos casos ACFRI ha desarrollado un dispositivo de ventilación ultra eficiente.
La ventilación es asegurada por un doble circuito de aire de cada lado de los carros.
Este dispositivo puede estar asociado al sistema de inversión de sentido de ventilación durante el ciclo.
