Seleccionar una celda en 3 pasos :
Productos y tiempos de enfriamiento :
En general, la selección de las células de refrigeración debe basarse en un estudio preciso de los productos que se van a refrigerar (tipo, dimensiones, envases, etc.). De hecho, para cualquier dimensionamiento de una célula, una estimación del tiempo de ciclo es un paso clave.
El tiempo de enfriamiento está directamente relacionado con la densidad y el grosor del producto, pero también con la forma de cargarlo (material y dimensiones del contenedor, uso de carros o cajas de plástico, presencia de tapas, etc.).
Productos y tiempos de enfriamiento :
Debe prestarse especial atención al control de los carros utilizados.Mientras que una escalera convencional GN1/1 o GN2/2 es relativamente compacta, un carro de horno es mucho más voluminoso, con dimensiones que varían mucho de un fabricante a otro.
Son las dimensiones de los carros y su número las que permitirán seleccionar un tamaño de celda adecuado.
