Ultracongelación
La ultracongelación es una solución de tratamiento eficaz para una conservación natural y sin aditivos de los productos.
Un descenso de temperatura ultrarrápido permite congelar el agua en el interior de las células sin provocar la ruptura de la envoltura de éstas.
Es la micro cristalización.
Las cualidades organolépticas del producto quedan así perfectamente preservadas.
La diferencia entre la congelación y la congelación es espectacular cuando se descongela el producto.
En efecto, la "macro cristalización" resulta de una congelación lenta (falta de velocidad de aire, temperatura insuficientemente baja, falta de homogéneneneidad) provoca una liberación importante del agua contenida en el producto.
*Tras la descongelación, el producto congelado (izquierda) conserva todas sus cualidades organolépticas y no libera prácticamente agua, a diferencia del producto congelado lentamente (derecha)p>p
El sistema evaporación ventilación exclusiva ACFRI permite una ultracongelación perfectamente homogénenenea en la célula.
Las células ACFRI garantizan una calidad de los productos congelados con un rendimiento de calidad ultra baja temperatura y sin consumo de gas.