La ventilation ACFRI

Le principe de ventilation vertical ACFRI garanti l’homogénéité de la ventilation.

Le refroidissement est obtenu à très basse température sans
risque de surgélation intempestive des produits.

La ventilation et la température étant homogènes sur la hauteur, les produits sur le haut du chariot atteignent la fin du cycle en même temps que ceux du bas.

  systeme acfri

La température de l’air soufflé

Le principe du refroidissement rapide et de la surgélation en froid mécanique est basé sur la différence de température entre le produit et l'air soufflé. Plus l'écart de température sera important plus le cycle sera court. En refroidissement rapide comme en surgélation une cellule doit donc être capable de produire une température de soufflage négative.

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Produits difficiles
Produits fragiles
Surgélation
 Pour atteindre +10°C à cœur certains produits nécessitent un soufflage jusqu’à -20°C. Certains produits plus fragiles et plus faciles à refroidir peuvent se contenter d'un soufflage maîtrisé pendant tout le cycle (voir solution progressif'temp ACFRI).   Pour atteindre rapidement une température de -18°C à coeur tous les produits nécessitent un soufflage intense compris entre -30°C et -40°C.

La vitesse de l’air

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La vitesse de l'air permet l'échange de chaleur indispensable au refroidissement rapide d'un produit.

Plus un produit sera ventilé plus son refroidissement sera rapide. Dans le cas d'un refroidissement rapide réalisé par soufflage d'un air froid en dessous de zéro, il est donc indispensable d'assurer le même soufflage pour tous les produits, au risque de provoquer une surgélation intempestive des premiers produits refroidis.

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