Une maîtrise du froid au service de la qualité artisanale
La gestion précise de la chaîne du froid est un enjeu central pour les professionnels des métiers de bouche : restaurateurs, boulangers-pâtissiers, glaciers… Tous ont en commun une exigence : conserver la qualité, la sécurité et la fraîcheur de leurs produits. ACFRI, expert de la réfrigération rapide, propose des équipements sur mesure adaptés à chaque usage.
Le froid, pilier de la qualité dans les ateliers de production
Pourquoi l’ultra-rapidité est essentielle ?
- Préserver les textures (pains, viennoiseries, crèmes, glaces…)
- Limiter la prolifération bactérienne
- Stabiliser les produits avant stockage ou décoration
- Gagner du temps dans les processus de fabrication
Restauration, boulangerie, crème glacée : des besoins spécifiques, une solution ACFRI adaptée
En restauration : des cellules pour un service fluide et sécurisé
Les cellules de refroidissement ACFRI permettent un refroidissement rapide des plats cuisinés, pour respecter les normes HACCP tout en conservant les qualités organoleptiques. Résultat : des services plus fluides, des gains de temps et une sécurité alimentaire renforcée.
En boulangerie-pâtisserie : la maîtrise du froid pour des produits réguliers
Avec les cellules à grilles, les boulangers peuvent enchaîner production, repos et surgélation en un cycle intelligent. Les pâtissiers, quant à eux, bénéficient de températures précises et homogènes pour bloquer les entremets, glacer ou surgeler les produits finis avec régularité.
Et dans l’univers de la crème glacée : performance et précision
Le secteur de la crème glacée exige un froid rapide, puissant et stable pour :
- Durcir rapidement les glaces après turbinage (prévention de la cristallisation
- Stocker les bacs sans déstructuration
- Respecter les textures fines et les marbrages
- Faciliter le démoulage des bâtonnets, entremets glacés ou glaces moulées
Des technologies avancées pour un froid intelligent
Ce que vous apporte ACFRI :
- Des cycles de refroidissement personnalisables
- Une interface tactile intuitive
- Des équipements compatibles avec le R290
- Le suivi HACCP intégré
- Des solutions connectées pour une gestion à distance
Un partenaire pour vos exigences de qualité
Choisir ACFRI, c’est faire le choix :
- D’un équipement robuste et durable
- D’une technologie au service de la tradition artisanale
- D’un partenaire réactif, à l’écoute de votre métier
En résumé : Le froid sur mesure ACFRI, un atout pour chaque métier
Du pâtissier au glacier, du traiteur au restaurateur, les solutions ACFRI vous permettent de mieux produire, mieux conserver, mieux valoriser. Avec une expertise technique reconnue et des équipements conçus pour les exigences des artisans, vous êtes entre de bonnes mains.
