ACFRI conçoit des cellules de refroidissement et de surgélation innovantes pour garantir la sécurité alimentaire, la performance et la qualité des produits. Nos technologies exclusives répondent aux besoins des métiers de l’agroalimentaire, de la restauration collective, de l’artisanat et de l’industrie.
Faire passer les aliments de +65 °C à +10 °C en un temps très court pour bloquer la prolifération bactérienne.
des cellules ACFRI pour assurer une surgélation rapide et homogène, en particulier pour atteindre -18 °C à cœur.
permet de régler le soufflage selon 3 modes : intense, délicat ou progressif, selon la sensibilité des produits.
utilisant la technologie d’évaporateurs à tubes verticaux, preuve de l’ancienneté et de l’expertise d’ACFRI dans le domaine.
Le refroidissement rapide consiste à abaisser la température des produits de +65 °C à +10 °C en un temps réduit, bloquant ainsi la prolifération bactérienne et préservant les qualités organoleptiques des aliments.
La surgélation est une solution de traitement performante pour une conservation naturelle et sans additif des produits.
Une descente en température ultra-rapide permet de figer l’eau à l’intérieur des cellules sans provoquer l’éclatement de l’enveloppe de ces dernières.
C’est la micro cristallisation.
Les qualités organoleptiques du produit sont ainsi parfaitement préservées.
La différence entre surgélation et simple congélation est parfaitement spectaculaire lors de la décongélation du produit.
En effet, la “macro cristallisation” résulte d’une congélation lente (manque de vitesse d’air, température insuffisamment basse, défaut d’homogénéité) entraine un relargage important de l’eau contenue dans le produit.
*Après décongélation, le produit surgelé (gauche) conserve toutes ses qualités organoleptiques et ne relargue pratiquement pas d’eau, contrairement au produit congelé lentement (droite)
Le système évaporation ventilation exclusif ACFRI permet une surgélation parfaitement homogène dans la cellule.
Les cellules ACFRI garantissent une qualité des produits surgelés avec la performance qualité ultra basse température et sans consommation de gaz.
La technologie exclusive de ventilation ACFRI permet un soufflage à ultra-basse température homogène sur toute la hauteur du chargement. L’ensemble des produits est ainsi durci (en surface) ou raidi (à cœur) pour garantir un tranchage performant avec une réduction des pertes matières.
Le système breveté SIMPLY 3 permet un soufflage séquencé garantissant une homogénéité cœur-surface indispensable pour des tranchages fins à haute cadence.
Grâce à un durcissement ultra-rapide, les produits, même les plus fragiles ou composés de plusieurs couches, conservent leur forme d’origine et leur apparence. Les risques de déformation, de collage ou de marquage sont éliminés, assurant un rendu impeccable.
La solidité obtenue par le permet des découpes précises, régulières et sans gaspillage. Cette maîtrise améliore la productivité des lignes de fabrication en augmentant le rendement tout en préservant les qualités du produit.
Avec le système breveté SIMPLY
3, le soufflage est réparti en séquences intelligentes qui alternent intensité et direction. Cette gestion dynamique du flux d’air permet de refroidir le produit de façon progressive et uniforme, sans durcissement excessif en surface ni zone molle au cœur.
Le système exclusif de ventilation ACFRI permet un soufflage à ultra-basse température pour bloquer l’évaporation de la crème glacée en sortie de turbine ou de freezer.
Le foisonnement de la crème glacée est ainsi conservé ce qui garantit à la glace une consistance souple et onctueuse.
Le foisonnement est parfaitement maintenu, garantissant une glace légère, souple et onctueuse. La texture est stabilisée, sans perte de volume, pour offrir une constance irréprochable et une expérience gustative optimale.
Le durcissement rapide sécurise les étapes suivantes de conditionnement et de stockage. Il permet une meilleure tenue du produit, limite les risques de cristallisation et assure une qualité uniforme sur l’ensemble des productions, même à forte cadence.
Le flux d’air ultra-basse température est diffusé de manière uniforme sur toute la surface et à travers la masse du produit. Cette régularité évite la formation de gradients thermiques trop marqués.
Le système exclusif de ventilation ACFRI permet un cycle de soufflage en températures positives, séquencées et maitrisées pour la décongélation de tout type de produits surgelés.
La décongélation ainsi obtenue est garantie sans cuisson intempestive et sans effet de bords. La vitesse de décongélation limite également l’oxydation des produits liée à un stationnement prolongé en réfrigérateur statique.
Chaque aliment retrouve sa souplesse naturelle et sa saveur d’origine. Les jus restent à l’intérieur, les formes se maintiennent, et même les produits les plus fragiles sortent prêts à l’emploi, comme s’ils n’avaient jamais été congelés.
Grâce à une montée en température maîtrisée, la décongélation se fait rapidement mais en douceur. Cela limite l’oxydation et garantit une sécurité alimentaire maximale, tout en préparant le produit pour la suite du process sans perte de rendement.
Grâce au contrôle fin du flux et des paliers de température, chaque produit reçoit exactement la quantité de chaleur nécessaire. Le cœur comme la surface évoluent de manière synchronisée, garantissant une décongélation uniforme et une finition irréprochable.
